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2026年食品安全师《食品安全》练习卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项描述是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中发挥营养强化作用

B.食品添加剂的使用量不得超过国家规定的限量

C.食品添加剂可以随意添加以提高食品口感

D.食品添加剂的使用不需要经过安全性评估

2.食品安全风险评估的主要目的是什么？

A.确定食品安全问题的具体原因

B.制定食品安全标准

C.评估食品安全风险对公众健康的影响

D.监督食品生产企业的生产经营行为

3.下列哪种微生物污染最容易导致食品中毒？

A.黄曲霉菌

B.李斯特菌

C.乳酸菌

D.酵母菌

4.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不符合要求？

A.从业人员每年进行一次健康检查

B.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作

C.从业人员只需进行体格检查，无需进行传染病筛查

D.食品生产经营企业应当建立从业人员健康档案

5.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保