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非遗德昂族酸茶制作技师考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.德昂族酸茶制作的主要原料是______种茶。

2.酸茶制作中装罐前需进行的步骤是______。

3.德昂族酸茶于______年入选国家级非遗名录。

4.德昂族对酸茶的传统称呼为“______”。

5.酸茶发酵常用的容器是______。

6.酸茶发酵时通常埋于______处。

7.酸茶饮用常搭配的配料是______（举1例）。

8.酸茶杀青常用的器具是______。

9.酸茶发酵的核心微生物是______（举1例）。

10.德昂族酸茶主要分布在我国______省。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.酸茶制作工序的正确顺序是？

A.采摘→揉捻→杀青→蒸制→装罐

B.采摘→杀青→揉捻→蒸制→装罐

C.采摘→蒸制→杀青→揉捻→装罐

D.采摘→揉捻→蒸制→杀青→装罐

2.酸茶发酵时间一般为？

A.1-2周B.1-3个月C.3-12个月D.1-2年

3.酸茶属于第几批国家级非遗？

A.第四批B.第五批C.第六批D.第七批

4.酸茶最常见的饮用方式是？

A.热泡加蜂蜜B.冷泡加红糖C.煮饮加茶叶D.直接咀嚼

5.酸茶原料采摘的是？

A.一芽一叶B.一芽二叶C.一芽三叶D.成熟叶片

6.酸茶发酵需避免的是？

A.阴凉环境B.密封容器C.阳光直射D.适量水分

7.酸茶的文化功能不包括？

A.待客礼仪B.药用保健C.祭