食品仓储管理制度.docxVIP

食品仓储管理制度

1适用范围与核心原则

本规则适用于所有经营主体下属常温仓储区、冷藏仓储区、冷冻仓储区、恒温恒湿仓储区内预包装食品、散装食品、食用农产品、特殊食品（婴幼儿配方食品、特殊医学用途食品、保健食品）的全流程仓储管理，覆盖食品入库验收、在库储存、出库流转、应急处置全环节。

核心原则共4项：第一为合规性原则，所有仓储操作严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《食品经营卫生规范》《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》等法律法规及监管要求，定期配合属地市场监管部门、疾控部门开展检查检测，所有操作记录留存期限不低于5年，远超法定2年的留存要求。第二为先进先出原则，所有食品严格按照入库时间、效期时间排序流转，严禁出现逆序出库、过期食品流入市场的情况。第三为质量优先原则，所有环节以食品安全为第一优先级，任何可能影响食品质量的操作均需叫停，出现质量隐患第一时间封存排查，严禁隐瞒问题、私自放行不合格产品。第四为溯源可查原则，所有批次食品的供货商信息、入库时间、效期、库位、流转记录、检测报告全部录入数字化溯源系统，做到来源可查、去向可追、责任可究。

2仓储人员管理规范

2.1人员准入要求

所有仓储岗位人员必须持有效期内的健康证明上岗，每年组织一次健康体检，患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员