脂类代谢课件.pptVIP

一、脂类概述;2.分类;贮藏物质/能量物质真脂和蜡是机体内代谢燃料的贮存形式，它在体内氧化可释放大量能量以供机体利用。

提供给机体必需脂成分

＊必需脂肪酸P88

亚油酸18碳脂肪酸，含两个不饱和键（9，12）；

亚麻酸18碳脂肪酸，含三个不饱和键（6，9，12）；

花生四烯酸20碳脂肪酸，含四个不饱和键（5，8，11，14）；

生物活性物质

激素、胆固醇、维生素等。;生物体结构物质

（1）作为细胞膜的主要成分几乎细胞所含的磷脂都集中在生物膜中，是生物膜结构的基本组成成分。

（2）保护作用脂肪组织较为柔软，存在于各重要的器官组织之间，使器官之间减少摩擦，对器官起保护作用。

;4.天然脂肪酸(fattyacid,FA)P82－88

A、种类：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸（单、

多）

B、结构特点：

表示方法：十八烷酸（硬脂酸）18：0

十八二烯酸（亚油酸）18：2

图示：P86

C、性质：溶解度、熔点；氧化、加氢等

D、脂肪酸盐与乳化作用：

离子型去污剂

乳化作用是指在去污剂作用下，油滴形成亲水性乳胶的过程。

;;二、脂肪的分解代谢;;甘油的分解;2.脂肪酸的氧化分解（β-氧化）

β-氧化作用的概念及试验证据;

脂肪酸的活化——脂酰－Co