项目20：宴会气氛与环境设计（课件）- 《西餐服务（第3版）》同步教学（旅游教育版）.pptxVIP

西餐服务

Western-styleFoodService单元六宴会设计

案例指引：近日，客人莉莉预订了婚宴，全套服务由酒店餐饮部包办，如何打造一个主题西餐晚宴，作为首席服务员的小陈，环境布置设计自然是她的拿手好戏，同部门的小月是位好学的新手，这次将参与每个环节的服务工作，也请您和他们共同参与实施方案前的各项准备工作吧。晚宴基本情况：客人人数：160左右地点：宴会厅客人特殊喜好：喜欢紫色、喜欢郁金香花

项目二十：宴会气氛与环境设计任务1：了解宴会灯光与色彩设计1任务2：了解西餐宴会厅室温设计要求2任务3：了解西餐宴会背景音乐、绿化设计3任务4：西餐宴会环境氛设计方法4

任务1：了解宴会灯光与色彩设计1、灯光通常情况下原生的光线适用于就餐场所时段有限，因而饰光与照明光就成为就餐场所光线的主要来源。西餐宴会场所灯光以柔为美，空间照明宜采用低照度，灯具应可调节亮度，餐桌可设烛台、台灯等局部低照度照明。

西餐厅灯光设计

2、色彩西餐宴会环境布置以营造典雅精致的氛围为主，因此多采用淡雅的暖色系。同类色搭配能突显简洁明净、单纯大方的效果。同色浓淡相间的色调既质朴又整齐划一。