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2026年食品考核单选试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年

C.1年

D.18个月

答案：B

2.预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。

A.加入量递减

B.加入量递增

C.营养价值高低

D.无所谓

答案：A

3.食品经营许可的有效期为（）。

A.3年

B.4年

C.5年

D.6年

答案：C

4.以下哪种食品添加剂可用于防腐（）。

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬黄

D.谷氨酸钠

答案：B

5.食品添加剂的使用应符合（）的规定。

A.《食品添加剂使用卫生标准》

B.《食品添加剂生产管理办法》

C.《食品添加剂销售管理办法》

D.《食品添加剂运输管理办法》

答案：A

6.食品生产企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。

A.矿泉水标准要求

B.纯净水标准要求

C.生活饮用水卫生标准要求

D.蒸馏水标准要求

答案：C

7.下列哪种情形不符合食品经营过程与控制卫生要求（）。

A.食品与非食品、生食与熟食应分开摆放

B.定期维护食品贮存、运输和销售