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任务3.1-西餐基础知识(课件)-《餐饮服务与管理》同步教学(中国旅游出版社).pdfVIP

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  • 2026-04-27 发布于河南
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任务3.1-西餐基础知识(课件)-《餐饮服务与管理》同步教学(中国旅游出版社).pdf

    任务3.1

    西餐基础知识

    教学目标

    n了解西餐的菜序及各种菜的品尝方法；

    n重点掌握西餐的座次安排、西餐基本餐具的使

    用方法。

    一、用餐前之入座

    n（一）入座的基本要求

    n进入西餐厅后，需由侍应帶領入坐，不可冒然入

    位。

    n就座时，由左侧进入，慢慢拉开椅子，慢慢坐下，

    身体要端正、手肘不要放在桌面上，不可翘足，

    与餐桌的距离以二个拳头为佳，女士双脚要并拢，

    餐桌上已摆好的餐具不要随意摆弄。

    n（二）入座的座次安排

    n座次排列的基本规则：

    n女士优先

    n恭敬主宾

    n以右为尊

    n距离定位

    n面门为上

    n交叉排列

    座次排列的详情：长桌

    门

    座次排列的详情：圆桌

    门

    座次排列的详情：方桌

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