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健康营养学题库及答案.doc

健康营养学题库及答案.doc

    健康营养学题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

    A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油

    答案：B

    解析：鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。大米主要提供碳水化合物；黄瓜富含维生素等；花生油是油脂。

    2.人体缺乏维生素C会患（）

    A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.贫血

    答案：B

    解析：维生素C缺乏会导致胶原蛋白合成障碍，引起坏血病，出现牙龈出血、皮肤瘀斑等症状。夜盲症是缺乏维生素A；佝偻病与维生素D缺乏有关；贫血可能由

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