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2026年食品安全期末试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.甜蜜素

2.以下哪种食物中亚硝酸盐含量较高？（）

A.新鲜蔬菜

B.腌制不久的咸菜

C.水果

D.牛奶

3.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

4.下列哪种疾病与食用含有黄曲霉毒素的食品有关？（）

A.克山病

B.大骨节病

C.肝癌

D.甲状腺肿大

5.食品标签上的“QS”标志代表（）。

A.质量安全

B.绿色食品

C.有机食品

D.无公害食品

6.以下哪种烹饪方式最健康？（）

A.油炸

B.清蒸

C.油煎

D.烧烤

7.下列哪种食品储存条件要求最严格？（）

A.饼干

B.巧克力

C.鲜牛奶

D.方便面

8.食品中农药残留限量标准由（）制定。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院农业行政部门

C.国务院食品药品监督管理部门

D.省级人民政府卫生行政部门

9.下列哪种食品属于转基因食品？（）

A.彩色辣椒

B.抗虫棉籽榨的油

C.无籽西瓜

D.太空椒

10.食品安