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2026年食安餐厅考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产经营人员每年至少进行（）健康检查。

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

2.下列哪种食品添加剂可用于防腐（）。

A.山梨酸钾

B.焦糖色

C.谷氨酸钠

D.碳酸氢钠

3.餐饮服务单位应在（）公示食品添加剂使用情况。

A.就餐场所醒目位置

B.厨房内

C.仓库

D.收银台

4.食品留样应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上。

A.12

B.24

C.36

D.48

5.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

A.1

B.2

C.3

D.4

6.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（）。

A.超过保质期的食品

B.未标明生产日期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都是

7.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。

A.自行种植、养殖、加工食品原料

B.采用供应商提供的食品原料

C.从超市购买食品原料

D.以上都不对

8.食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局。

A.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应

B.成品供应、半