模块六 项目一 零点服务（课件）- 《餐饮服务与管理》同步教学（华师大版）（课件）- 《旅游学概论》同步教学（华师大版）.pptxVIP

模块六综合实践

项目一零点服务

中餐零点服务任务一、中餐零点服务任务描述中餐零点服务分为早餐、午晚餐零点服务形式。任务目标通过本任务的任务实训，使学生能够综合、灵活运用前面所学的各项基本技能完成中餐零点的综合服务。

中餐零点服务任务一、中餐零点服务任务准备零点餐厅是指客人随到随吃、自行付款的餐厅。翻台零点服务零点服务的特点

中餐零点服务任务一、中餐零点服务任务准备【物品准备】餐具、用具、服务用品、酒水饮料、菜单等餐厅零点服务用品。服务流程

中餐零点服务任务一、中餐零点服务服务流程

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中餐零点服务任务一、中餐零点服务中餐零点服务要点订餐服务需要注意的礼仪要点①接待主动，态度热情，面带微笑，语言亲切；②耐心询问，细节详细，记录准确，复述确认；③及时接听，态度和蔼，做好记录，提前安排。迎接顾客需要注意的礼仪要点①主动问好，微笑相迎；②语言优美，尊称客人；③按序引导，安排入座；④餐前酒水，及时送上。

中餐零点服务任务一、中餐零点服务中餐零点服务要点开单点菜需要注意的要点①留有时间，随客浏览菜单；②示意点菜，即刻上前准备；③察言观色，适时给出建议；④介绍特色，善于主