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机关单位食堂安全责任制度

第一章总则

第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《企业内部控制基本规范》及相关行业准则制定，结合本公司实际，旨在规范机关单位食堂食品安全管理，防控食品安全风险，保障员工身体健康，维护企业声誉。同时，为落实集团母公司关于安全生产和风险防控的统一要求，强化内部管理流程，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，覆盖机关单位食堂从食材采购、储存、加工、供餐到废弃物处理的全部业务场景，包括但不限于食堂日常运营、临时性供餐活动及应急餐饮保障。

第三条本制度下列术语含义：

（一）“XX专项管理”指针对机关单位食堂食品安全风险的全流程、系统性管控，包括风险识别、评估、处置、改进等环节。

（二）“XX风险”指食堂运营过程中可能引发食品安全事故的各类隐患，如食材污染、加工不当、交叉感染等。

（三）“XX合规”指食堂各项管理活动符合国家法律法规、行业标准和公司内部规章要求。

第四条机关单位食堂食品安全专项管理遵循以下原则：

（一）全面覆盖：确保管理范围覆盖食堂所有环节，无死角、无盲区。

（二）责任到人：明确各层级、各岗位食品安全责任，做到可追溯。

（三）风险导向：以防范重大食品安全风险为核心，实施分级管控。

（四）持续改进：定期评估管理效果，优化流程，提升体系效能