2026年制油工职业技能鉴定题库.docxVIP

第PAGE76/NUMPAGES76页

制油工职业技能鉴定题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.制油工艺中，原料油的预处理主要目的是？

A.提高油品质量

B.去除杂质和水分

C.增加油品产量

D.降低生产成本

答案：B

解析：预处理是为了去除原料中的杂质和水分，保证后续加工过程的顺利进行。

2.在制油过程中，脱胶的主要作用是？

A.去除脂肪酸

B.去除胶质物质

C.去除色素

D.去除异味

答案：B

解析：脱胶是通过物理或化学方法去除油中的胶质物质，提高油品纯度。

3.油品中磷脂含量过高会导致？

A.油品颜色变深

B.油品氧化加快

C.油品乳化

D.油品粘度增加

答案：C

解析：磷脂具有亲水性，容易引起油水乳化，影响油品稳定性。

4.脱酸工艺通常采用哪种方法？

A.热处理

B.化学中和

C.过滤

D.蒸馏

答案：B

解析：脱酸是通过加入碱性物质中和游离脂肪酸，以提高油品品质。

5.油品中游离脂肪酸含量过高的主要危害是？

A.影响油品色泽

B.降低油品稳定性

C.增加油品粘度

D.增加油品密度

答案：B

解析：游离脂肪酸易发生氧化反应，降低油品的储存稳定性。

6.油品精炼过程中，脱色的主要目的是？

A.去除杂质

B.去除色素

C.去除异味

D.去除水分

答案：B

解析：脱色是通过吸附剂去除油中的色素，使油品颜色浅淡