HACCP食品安全管理体系.pptx

HACCP危害分析与关键控制点

目?录CATALOGUE01HACCP的由来及发展历史02HACCP的基础概念与特点03HACCP原理和步骤

HACCP的由来及发展历史01

HACCP的由来60年代美国Pillsbury公司、NASA共同开发应用于航空食品，其目的是要将航天过程中食物中毒事故的危害降低到最低限度，确保宇航员的食品安全。需要一种与以往截然不同的、实用的及预防性的方法，它将给食品安全提供高水平的保证，HACCP体系因此诞生。

HACCP的发展历史1971年Pillsbury公司公开提出HACCP1974年FDA将HACCP原理应用于低酸罐头世界卫生组织认可HACCP为安