餐饮价格管理.pptVIP

餐饮产品价格管理;价格是产品成本、费用、利润和税;第一节餐饮产品价格特点;30?20?15?2、价格水平;3、价格形式多样性盘菜价格，套;4、价格管理的时令性市场需求的;餐饮产品价格构成产品价格=产品;二、餐饮产品价格管理原则基本原;一、定价目标1、以盈利为目标;二、餐饮企业常用定价方法（一）;贡献毛益定价法菜品销售价格=菜;成本率定价法销售价格=菜肴食品;（三）新产品价格策略撇脂定价法;帮帮他小王在学校门口开了一家特;市场竞争状况和目标客群特点试验;如果小王的餐厅要达到以下目标，;很不幸，发生以下情况…….周围;产品更新开发新客户维护老客源富;调价的步骤选择调价时机：201;调价方法1边际成本法：适用于餐;调价方法2选择调价法：适用于零;关于价格的制定案例1：首都机场;原因分析：1、机场管理部门和经;案例2：朱利奥家庭餐馆：顾客自;销售决策一、餐厅营业时间决策1;餐饮业网点拓展的思路一、扩展性;三、竞争性拓展;第二节餐饮销售控制销售控;餐饮销售控制的概念和目的1、;餐饮销售控制指标（一）销售总额;（二）餐馆营业日报表（销售报表;销售控制的对象（出现企业利润;无标题;4、控制依据（手段）（二）人;3、收银员控制（对服务员、吧;餐饮销售控制的特点1.餐饮收;4.酒店服务项目多，价格差异大;餐饮销售收入控制的方法1.组;3.业务活动控制（1