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云南省2025年食品安全管理人员专业知识测试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》及云南省实施细则，食品生产企业的第一责任人是：

A.质量部经理

B.法定代表人或主要负责人

C.车间主任

D.食品安全管理员

答案：B

2.食品生产企业建立食品安全追溯体系时，应确保记录保存期限不得少于产品保质期满后：

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：A（注：根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，保质期6个月以上的食品记录保存至保质期满后6个月，不足6个月的保存2年）

3.关于特殊医学用途配方食品的销售，下列说法正确的是：

A.可与普通食品混放销售

B.需在专柜或专区销售并标注警示用语

C.无需标注“不适用于非目标人群”

D.可通过网络直播直接宣称治疗功效

答案：B

4.食品添加剂使用应符合的核心原则是：

A.尽可能多添加以改善口感

B.符合GB2760规定的品种、范围和限量

C.仅使用天然添加剂

D.无需记录使用量

答案：B

5.食品经营者采购食品时，应当查验的证明文件不包括：

A.食品生产许可证

B.出厂检验合格证

C.供货者身份证明

D.消费者评价报告

答案：D

6.食品召回分为三级，其中一级召回是指：

A.食用后一般不会造成健康损害的

B.食用后可能造成一般健康损害的