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咖啡制作试题及详细答案.docx

咖啡制作试题及详细答案.docx

    咖啡制作试题及详细答案

    一、单项选择题（每题5分，共30分）

    下列哪种咖啡制作方法，最能保留咖啡豆的原始香气和风味层次（）

    A.速溶冲泡B.手冲滴滤C.高压萃取D.煮制

    手冲咖啡时，粉水比的合理范围是（）

    A.1:5-1:8B.1:10-1:12C.1:15-1:18D.1:20-1:25

    咖啡萃取过程中，“通道效应”会导致的问题是（）

    A.咖啡过浓发苦B.咖啡过淡无味C.萃取不均匀，部分过浓部分过淡D.咖啡出现焦糊味

    意式浓缩咖啡的标准萃取时间的是（

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