烹饪概论 教案 四中国筵宴任务三教案.docx

《探索筵宴改革与试行分餐制》教学方案

一、教学目标

（一）知识目标

1.学生能够理解筵宴改革的核心内涵，掌握筵宴改革的四大必要因素；

2.熟知筵宴改革的主要方向与深化途径，识记分餐制的历史背景、显著优势、运行现状、推行难度及未来发展方向；

3.结合具体案例厘清分餐制与中华传统饮食文化的关系，明确分餐制是中国古已有之的饮食形式。

（二）技能目标

1.通过案例分析、小组辩论与实践讨论，能够结合真实案例分析分餐制推行的利与弊；

2.能运用所学知识，结合筵宴改革案例提出分餐制落地的可行建议，具备基础的筵宴优化设计能力。

（三）素养目标

1.树立卫生节约、健康文明的现代饮食观念，增强公共卫生与粮食安全意