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农产品质量安全与追溯手册（执行版）

农产品质量安全与追溯手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本手册严格限定为县级以上人民政府农业农村主管部门、农业综合行政执法机构以及具备资质的农产品质量安全监督检验机构所使用，旨在规范农产品从生产到销售全过程的质量安全监控与追溯管理。手册的适用范围覆盖所有经备案的农产品生产基地、规模化种植养殖小区、家庭农场以及从事农产品初加工、包装、运输、仓储、销售环节的经营者。

对于采用非标准化生产方式（如小作坊式、散养未规范）的农产品，本手册不直接适用，其生产环节需参照国家相关标准进行自查，并依据手册要求建立简易追溯记录。手册涵盖的农产品类别包括但不限于蔬菜、水果、茶叶、畜禽肉、水产、粮油等，以及经加工处理后的半成品和成品。手册明确界定“追溯”为利用信息化系统记录农产品从田间地头到餐桌全链条信息流动的过程，包括产地码获取、生产记录录入、流通环节扫码及终端消费者查询。

本手册适用于实施“一物一码”或“一码一链”管理模式下的所有农产品，确保每一批次产品均可通过唯一标识进行身份识别和状态追踪。

1.2编制依据

本手册的编制严格遵循《中华人民共和国农产品质量安全法》及其实施条例，确保法律框架的合规性。依据《农产品质量安全追溯体系建设指导意见》（国农发〔2019〕18号），结合农业农村部发布的《农产品质量安全追溯体系建设指南》进行细化。

参考