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婚宴食物中毒应急演练脚本

一、演练背景与目的

本次应急演练旨在全面检验并提升酒店餐饮部、前厅部、安保部、客房部及公关部在面对突发性婚宴食物中毒事件时的协同作战能力、快速反应机制及应急处置水平。婚宴作为酒店高规格、高密度、高风险的餐饮接待活动，一旦发生食品安全事故，极易引发群体性恐慌、社会舆论危机及法律责任。通过全流程、模拟实战的演练，重点考察各部门在事故发现、初步救治、现场保护、证据留存、信息上报、宾客安抚及舆情控制等关键环节的执行效率，确保在真实危机发生时，能够将人员健康危害降至最低，将企业声誉损失控制在最小范围，保障酒店运营安全与品牌形象。

二、演练准备与角色分工

为确保演练的实战效果，成立“婚宴食物中毒应急演练指挥部”，下设若干职能小组。各小组需明确职责，熟悉预案，严格按照指令行动。

角色/岗位

担任部门

主要职责描述

所需装备/工具

总指挥

酒店总经理

负责演练全过程的统筹调度，发布启动和终止指令，决策重大事项，协调外部资源。

对讲机、应急指挥袖标、演练脚本

现场指挥

驻店经理/运营总监

负责现场具体指挥，向总汇报实时情况，协调各小组行动，落实隔离与救治措施。

对讲机、记录本、笔

医疗救护组

客房部/安保部

负责对疑似中毒人员进行初步检查、生命体征监测，协助医护人员转运，收集呕吐物样本。

急救箱（含担架、氧气袋、常用药）、一次性手套、口罩、样本袋

现场管控组

安保部

负责封