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餐饮服务单位食品安全范文承诺书

为切实保障消费者饮食安全，维护公众身体健康和生命安全，本餐饮服务单位郑重向社会、监管部门及全体员工作出如下承诺，并愿意接受社会各界监督，如有违反，自愿承担相应法律责任与经济赔偿。

一、主体资格与责任落实

1.1本店依法取得《食品经营许可证》，经营项目、经营场所、布局流程、设施设备与许可内容保持完全一致，绝不超范围、超负荷经营。

1.2法定代表人张某某为第一责任人，对食品安全工作负总责；店长郑某某为直接责任人，负责日常管理；厨师长李某某、前厅主管王某某、采购部负责人赵某某分别对加工、服务、采购环节负直接责任，形成“横向到边、纵向到底”的责任链。

1.3建立“日管控、周排查、月调度”制度：每日由厨师长对照《风险管控清单》进行自查，每周由店长组织一次全面排查，每月由法定代表人召开调度会，对隐患整改、培训效果、投诉处理进行复盘，会议纪要存档不少于两年。

二、场所环境与布局流程

2.1场所选址远离污染源，周围二十五米内无旱厕、垃圾站、化工仓库；油烟排放口高于屋顶一米五以上，加装油烟净化器与除味箱，每季度清洗一次并留存影像记录。

2.2建筑面积四百八十平方米，严格按照原料进入、粗加工、切配、烹饪、备餐、餐具洗消、垃圾暂存的单向流程布局，人流物流分开，生进熟出无交叉；地面采用防滑瓷砖，墙裙贴砖高度一米八，天花板使用防霉涂料，所有阴角做成弧形，便于清洁。