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肉制品工安全操作规程

一、总则

第一条【制定目的】

为保障肉制品加工企业生产过程中的作业安全，规范肉制品工的操作行为，预防和减少生产安全事故，保护从业人员生命安全和身体健康，依据国家相关法律法规及行业标准，结合本企业实际生产特点，制定本规程。

第二条【制定依据】

本规程依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国劳动法》、《生产过程安全卫生要求总则》（GB/T12801）、《肉类加工厂卫生规范》（GB12694）以及相关机械设备安全技术规范制定。

第三条【适用范围】

本规程适用于企业内所有从事肉制品加工、生产、操作、维护及相关辅助作业的人员（以下统称“肉制品工”）。包括原料解冻、修整、腌制、斩拌、灌装、烟熏、蒸煮、包装、清洗消毒等各工序作业人员。

第四条【基本原则】

安全第一，预防为主：坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的安全生产方针，把安全放在首位。

全员参与，责任到人：实行全员安全生产责任制，每位员工必须对自身操作安全负责。

规范操作，严禁违章：严格遵守设备操作规程和工艺纪律，严禁违章指挥、违章作业和违反劳动纪律。

四不伤害：在作业过程中，做到不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害、保护他人不受伤害。

第五条【定义与术语】

肉制品工：指在肉制品生产过程中，直接操作机械设备、接触原料或半成品、从事加工制作的人员。