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公共营养师考核卷

一、单选题

1.下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（）。

A.Lp（a）

B.乳糜微粒

C.VLDL

D.LDL

E.HDL

答案：B

2.动脉粥样硬化描述错误的是（）。

A.高血脂是导致动脉粥样硬化的最主要原因

B.动脉发生非炎性、退行性和增生性的病变

C.动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积

D.是一个缓慢过程，从青少年即开始

E.是血管老化或衰老的结果

解析：考查动脉粥样硬化的病因及发病机制。

答案：C

3.α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少？（）

A.椰子油

B.豆油

C.苏子油

D.亚麻子油

E.麻油

答案：A

4.下列蛋白质含量为10～13g/L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60:40，且乳糖含量较高的奶是（）。

A.牛奶

B.羊奶

C.人奶

D.马奶

E.强化奶

解析：人乳蛋白质的含量约为11g/L，以易于消化吸收的乳清蛋白为主；乳清蛋白与酪蛋白的比例为70:30；人乳乳糖含量为7%，高于牛乳；其他动物奶一般酪蛋白的含量高于乳清蛋白。

答案：C

5.治疗肥胖时，不能过分强调控制能量的摄入，主要原因是能量摄入太低将引起（）。

A.组织蛋白大量分解

B.尿量增加

C.基础代谢率升高

D.呼吸困难

E.体内脂肪分解减少

解析：人体摄入能量太低时机体会导致组织蛋白大量分解。

答案：A

6.脚