2026年食品安全师资格考试《食品安全》模拟卷.docVIP

2026年食品安全师资格考试《食品安全》模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项描述是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中发挥营养强化作用

B.食品添加剂的使用必须经过国家食品安全风险评估机构的风险评估

C.食品添加剂的使用量可以随意增加，只要不会对人体造成急性毒性

D.食品添加剂的生产企业可以自行决定添加剂的使用范围和限量

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不属于健康检查的范畴？

A.肝炎病毒检测

B.肺结核检查

C.糖尿病筛查

D.艾滋病检测

3.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品添加剂的名称和用量

D.食品的营养成分表

4.食品安全风险评估的四个主要步骤不包括以下哪项？

A.评估危害

B.评估暴露

C.评估风险

D.评估控制措施的有效性

5.食品生产经营过程中，下列哪项行为是违反食品安全法的？

A.使用食品添加剂时严格按照国家标准执行

B.对食品进行充分加热以杀灭微生物

C.将过