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旅游景区餐厅食物中毒应急处置演练脚本

一、总则

1.1编制目的

为高效、有序处置旅游景区餐厅疑似食物中毒事件，最大限度降低健康损害与舆情风险，检验并完善《XX景区食品安全事故应急预案》，特制定本演练脚本。

1.2编制依据

《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《XX省突发事件应急预案管理办法》及《XX景区食品安全事故应急预案》。

1.3适用范围

本脚本适用于XX景区范围内餐厅、小吃街、快餐亭等食品经营场所发生的疑似食物中毒事件（Ⅳ级及以上）的实战演练与桌面推演。

1.4演练原则

以人为本、快速反应：黄金2小时内完成先期处置

统一指挥、分级负责：景区应急指挥部—餐饮部—现场班组三级联动

科学规范、闭环管理：处置—评估—整改—复查全流程闭环

舆情同步、透明沟通：信息发布与事件处置同部署、同推进

二、演练类型与周期

2.1演练类型

综合实战演练：每年5月（旅游旺季前）1次

专项桌面推演：每季度1次，重点磨合信息报告与舆情应对

突击拉动：不预先通知，检验值班力量快速集结能力

2.2演练周期

计划—实施—评估—改进四阶段，90日内完成循环改进

三、组织机构与职责

3.1景区应急指挥部

职务

姓名（演练代号）

职责

总指挥

景区总经理（A1）

全面决策、对外发声

副总指挥

分管安全副总经理（A2）

现场总指挥、资源调配

成员

餐饮部、