公共营养师职业技能等级认定三级考试高分突破卷专业深化版要点掌握.docxVIP

公共营养师（职业技能等级认定）三级考试高分突破卷（专业深化版要点掌握）

一、单项选择题

1.人体内维生素B6的主要生理功能是作为：

A.转氨酶辅酶

B.脱羧酶辅酶

C.羧化酶辅酶

D.A和B

解析：维生素B6（磷酸吡哆醛）是转氨酶和脱羧酶的辅酶，参与氨基酸代谢。

答案：D

2.下列哪种食物是维生素B12的可靠来源？

A.豆腐

B.牛奶

C.苹果

D.菠菜

解析：维生素B12仅天然存在于动物性食品中，牛奶是良好来源。植物性食物不含，除非强化。

答案：B

3.人体内能量代谢的直接来源是：

A.葡萄糖

B.ATP

C.脂肪酸

D.氨基酸

解析：ATP是能量的直接供体。

答案：B

4.人体内铁的主要储存形式是：

A.血红蛋白

B.肌红蛋白

C.铁蛋白

D.转铁蛋白

解析：铁在体内以铁蛋白和含铁血黄素形式储存在肝、脾、骨髓的网状内皮细胞中，铁蛋白是主要可溶性储存形式。

答案：C

5.下列哪种营养素在体内可转化为视黄醇？

A.叶黄素

B.玉米黄质

C.β-胡萝卜素

D.番茄红素

解析：β-胡萝卜素是维生素A原，在小肠黏膜和肝脏中可部分转化为视黄醇，发挥维生素A的生理功能。叶黄素、玉米黄质、番茄红素虽为类胡萝卜素，但不能转化为维生素A。

答案：C

6.中国居民膳食指南建议每天摄入的酒精量，女性不超过：

A.10克

B.15克

C.25克