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2026营养指导员理论知识考试题库和答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.人体能量消耗的主要部分是（）。

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

2.下列哪种氨基酸是婴儿的必需氨基酸？（）

A.组氨酸

B.甘氨酸

C.丙氨酸

D.丝氨酸

3.评价蛋白质营养状况的常用血液学指标是（）。

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.血清铁蛋白

D.血清转铁蛋白

4.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）。

A.猪瘦肉

B.鸡胸肉

C.猪脑

D.鸡蛋黄

5.长期缺乏维生素C会导致（）。

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

6.下列矿物质中，属于常量元素的是（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

7.促进钙吸收的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

8.谷类食物蛋白质的第一限制氨基酸是（）。

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸

9.大豆及其制品富含的维生素主要是（）。

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.烟酸

10.下列烹调方法中，对水溶性维生素损失最大的是（）。

A.急火快炒

B.先洗后切

C.长时间炖煮

D.挂糊上浆后煎炸

11.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天摄入食盐不超过（）。

A.