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农产品食品检验员技能鉴定理论考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.采用直接干燥法测定食品中水分含量时，恒重的判定标准是两次称量质量差不超过（）

A.0.1mgB.0.2mgC.0.5mgD.1.0mg

答案：B

2.下列微生物指标中，属于食品中致病菌的是（）

A.大肠菌群B.金黄色葡萄球菌C.菌落总数D.酵母

答案：B

3.测定食品中铅含量时，常用的仪器分析方法是（）

A.原子吸收光谱法B.气相色谱法C.紫外可见分光光度法D.酶联免疫吸附法

答案：A

4.农药残留检测中，乙腈常用于样品的（）

A.提取B.净化C.浓缩D.衍生化

答案：A

5.滴定分析中，指示剂的变色点称为（）

A.化学计量点B.滴定终点C.平衡点D.中性点

答案：B

6.检测食品中黄曲霉毒素B1时，常用的前处理方法是（）

A.固相萃取B.蒸馏C.沉淀D.离心

答案：A

7.测定食品酸度时，若样品颜色较深，应采用的滴定方法是（）

A.直接滴定法B.电位滴定法C.间接滴定法D.返滴定法

答案：B

8.下列不属于食品添加剂的是（）

A.山梨酸钾