T_JSSCYXH 04-2025 江苏丘陵地区工夫红茶加工技术规程.docxVIP

江苏省茶叶学会标准

T/JSSCYXH04-2025

江苏丘陵地区工夫红茶加工技术规程

TechnicalspecificationforprocessingofCongoublacktea

inhillyareasofJiangsuprovince

2025-12-20发布2026-03-20实施

江苏省茶叶学会发布

T/JSSCYXH04-2025

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

3.1江苏丘陵地区 1

3.2工夫红茶 1

3.3轻摇处理 1

4加工基本条件 1

5鲜叶 1

5.1基本要求 1

5.2鲜叶分级 1

5.3鲜叶贮运 2

6加工技术 2

6.1工艺流程 2

6.2萎凋 2

6.3揉捻 3

6.4解块 3

6.5发酵 3

6.6干燥 3

6.7精选 3

7贮存 3

8加工记录 4

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II

前言

本文件按照GB/T