食品行业生产部生产工食品生产手册.docx

食品行业生产部生产工食品生产手册

第1章生产基础与通用规范

1.1厂区环境布置与动线管理

厂区入口处的“五防”标识牌必须清晰可见，明确标注“防火”、“防鼠”、“防盗”、“防虫”及“防污染”字样，并在每个区域入口设置警示灯，夜间需保持常亮。地面铺设防滑、耐磨的环氧地坪，所有设备基础必须平整稳固，设备周围50厘米范围内严禁堆放任何杂物或工具，确保通道畅通无阻。

生产区域划分为清洁区、准清洁区和污染区，通过不同颜色的地面标识（如绿、黄、红）直观区分，清洁区地面保持无灰尘、无油污，准清洁区需每日清洁。人流与物流动线必须严格分离，生产人员不得进入产品直接接触区，仓储人员不得进入生产操