营养(中级382)专业知识卫生专业技术资格考试复习要点解析(2026年).docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(中级382)专业知识梳理重点

一、营养学基础

1.能量代谢

能量来源：食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质。

能量消耗：基础代谢率(BMR)、体力活动、食物热效应(TEF)。

能量平衡：能量摄入与能量消耗的动态平衡。

2.宏量营养素

碳水化合物：主要功能是提供能量，每日推荐摄入量占总能量的50%-65%。

脂肪：主要功能是提供能量，每日推荐摄入量占总能量的20%-30%。

蛋白质：主要功能是构建和修复组织，每日推荐摄入量占总能量的10%-15%。

3.微量营养素

维生素：分为脂溶性维生素和水溶性维生素，各自的功能和缺乏症。

矿物质：常量矿物质（如钙、钾、钠）和微量元