2026 年食品科学与营养工程（食品营养工程）试题及答案.docVIP

2026年食品科学与营养工程（食品营养工程）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

（总共8题，每题5分，每题只有一个选项符合题意）

w1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

w2.食品中常见的防腐剂不包括以下哪种？

A.山梨酸钾

B.苯甲酸钠

C.亚硝酸钠

D.柠檬酸

w3.以下关于食品营养标签的说法，错误的是？

A.应标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量

B.可以帮助消费者了解食品的营养特性

C.营养声称必须符合相关标准

D.所有食品都必须标注营养标签

w4.以下哪种食品加工方式通常会导致营养损失最少？

A.油炸

B.烘烤

C.蒸煮

D.油煎

w5.以下哪种物质不属于膳食纤维？

A.纤维素

B.半纤维素

C.果胶

D.蔗糖

w6.食品中的矿物质对人体健康至关重要，以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？

A.铁

B.钙

C.锌

D.镁

w7.以下关于食品添加剂的说法，正确的是？

A.所有食品添加剂都对人体有害

B.食品添加剂可以改善食品的品质和口感

C.只要符合国家标准，食品添加剂可以随意使用

D.天然的食品添加剂比人工合成的更安全

w8.以下哪种食品属于优质蛋白