2026年老年助餐服务点食品安全与服务质量监管测试题.docxVIP

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2026年老年助餐服务点食品安全与服务质量监管测试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.老年助餐服务点使用的餐具应当如何消毒？（）

A.直接用热水冲洗

B.使用含氯消毒液浸泡30分钟

C.用酒精擦拭表面

D.直接晾干

2.老年人消化功能较弱，老年助餐服务点提供的食物应当优先选择哪种烹饪方式？（）

A.煎炸

B.烧烤

C.蒸煮

D.炒

3.老年助餐服务点发现食品过期，应当如何处理？（）

A.继续售卖但告知顾客

B.当作普通垃圾处理

C.销毁并记录销毁情况

D.折价出售

4.老年人容易发生营养不良，老年助餐服务点应当如何确保膳食营养均衡？（）

A.只提供高热量食物

B.只提供高蛋白食物

C.提供多样化食物，包括粗细搭配、荤素结合

D.提供单一口味的食物

5.老年助餐服务点的工作人员应当定期接受哪种培训？（）

A.语言表达能力培训

B.食品安全知识培训

C.舞蹈技能培训

D.心理咨询技能培训

6.老年助餐服务点发生食品安全事故，应当如何报告？（）

A.等顾客投诉后再报告

B.直接向当地市场监管部门报告

C.先自行处理再报告

D.向媒体曝光

7.老年助餐服务点的食品留样应当如何保存？（）

A.放在室温下保存

B.放在冰箱冷藏保存

C.放在冷冻室保存

D.直接丢