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理论知识测评卷：公共营养师

一、单选题

1.慢性肾功能衰竭患者最常见的脂质异常是（）。

A.高胆固醇血症

B.低LDL血症

C.低VLDL血症

D.高HDL血症

E.高甘油三酯血症

解析：慢性肾病患者因包括脂蛋白等大量蛋白质从尿中丢失，脂质代谢紊乱很常见，因甘油三酯在体内含量相对较多，高甘油三酯血症是慢性肾衰最长见的脂质异常表现。

答案：E

2.干瘦型营养不良主要是由于长期缺乏（）。

A.能量

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.能量和蛋白质

E.维生素和微量元素

解析：干瘦型营养不良主要是由于能量和蛋白质严重摄入不足所致，多见于婴幼儿，主要表现以明显的消瘦为特征，易感染其他疾病。

答案：D

3.三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。

A.抗生素

B.美蓝

C.氢氧化铁

D.二巯基丙磺酸钠

E.亚硝酸异戊酯

答案：D

4.大豆中具有降脂作用的物质是（）。

A.植物红细胞血凝素

B.黄酮类

C.大豆蛋白

D.脂肪氧化酶

E.酚糖苷

解析：大豆中具有降脂作用的物质是黄酮类。

答案：B

5.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.24mg

D.35mg

E.15mg

解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母膳食铁RNI为24mg/日。

答案：C

6.下列属于人工合