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食品微生物试题及答案.docx

食品微生物试题及答案.docx

    食品微生物试题及答案

    一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

    1.下列微生物中，属于原核微生物且具有细胞壁结构的是（）。

    A.酵母菌

    B.霉菌

    C.细菌

    D.噬菌体

    2.革兰氏阳性菌细胞壁特有的化学成分是（）。

    A.脂多糖

    B.磷壁酸

    C.肽聚糖

    D.外膜蛋白

    3.大多数细菌繁殖一代所需的时间称为代时，在最佳生长条件下，大肠杆菌的代时约为（）。

    A.20-30分钟

    B.2-3小时

    C.10-20小时

    D.1-2天

    4.测定食品中细菌菌落总数时，通常采用的培养温度和时间是（）。

    A.37℃，2

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