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2026年农产品加工（保鲜技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：以下每题有四个选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)

w1.以下哪种保鲜技术主要是通过降低农产品的呼吸作用来延长保鲜期？（）

A.气调保鲜

B.冷藏保鲜

C.辐照保鲜

D.涂膜保鲜

w2.农产品加工中，能有效杀灭微生物并钝化酶活性的加工方式是（）。

A.干燥

B.冷冻

C.热处理

D.腌制

w3.气调保鲜中，通常会降低哪种气体的含量来抑制农产品呼吸？（）

A.氧气

B.氮气

C.二氧化碳

D.氢气

w4.以下哪种保鲜剂常用于防止农产品氧化变色？（）

A.亚硫酸盐

B.苯甲酸钠

C.山梨酸钾

D.氯化钙

w5.农产品在冷藏保鲜时，适宜的温度范围一般是（）。

A.0-5℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

w6.下列哪种农产品适合采用速冻保鲜技术？（）

A.苹果

B.香蕉

C.菠菜

D.橙子

w7.辐照保鲜的原理主要是利用射线的（）。

A.热效应

B.生物效应

C.化学效应

D.物理效应

w8.涂膜保鲜中，所使用的涂膜材料应具有的特