2025年全国食品检验技能竞赛考试题库（含答案）.docx

2025年全国食品检验技能竞赛考试题库（含答案）

一、单项选择题（每题1分）

1.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）及其修正案，糕点中脱氢乙酸的最大使用限量（以脱氢乙酸计）是（）g/kg。

A.0.3B.0.5C.1.0D.2.0

答案：B

解析：GB2760-2014中明确规定，脱氢乙酸及其钠盐在糕点、焙烤食品馅料中的最大使用限量为0.5g/kg，因此选B。

2.食品微生物检验采样时，对预包装冷冻食品，采样后应在多少温度条件下运输保存？（）

A.0℃~4℃B.-15℃以下C.-10℃以下D.室温即可

答案：B

解析：