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安全管理幼儿园食堂管理制度

一、总则

第一条【制定目的】为规范幼儿园食堂安全管理，保障幼儿饮食安全，预防食品安全事故，促进幼儿健康成长，根据国家相关法律法规和标准，制定本制度。

第二条【制定依据】本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》等相关法律法规和标准制定。

第三条【适用范围】本制度适用于幼儿园食堂的食品安全管理、环境卫生管理、人员健康管理、安全应急管理等各项工作。幼儿园食堂管理人员、从业人员、采购人员、保育员等相关人员均应遵守本制度。

第四条【基本原则】幼儿园食堂安全管理遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）责任到人，全程监管；

（三）规范操作，科学管理；

（四）持续改进，不断提升。

第五条【定义与术语】本制度中下列术语定义如下：

（一）食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（二）食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

（三）食品留样：指将每餐次的食品样品按照规定条件进行保存，以备检验和追溯。

（四）交叉污染：指食品、食品加工者、食品加工环境、工具、设备之间生物性或化学性物质的相互转移。