2026 中专烹饪专业一年级下册《面点制作基础》教案.pptxVIP

202X演讲人2026-03-11授课课时：4课时（连堂）

2026中专烹饪专业一年级下册《面点制作基础》教案课题名称：《中式面点基础——花式馒头的发酵与造型艺术》授课对象：2026级中专烹饪专业一年级学生010203

01PARTONE授课课时：4课时（连堂）

授课课时：4课时（连堂）授课教师：[此处填入教师姓名]

02PARTONE教学基本信息

教学基本信息这一章的内容，通常写在教案的封面上，就像演员的出场介绍一样，得把底细亮出来，不然观众（也就是校长和督导）看不懂你这出戏怎么唱。

1课程性质与定位这门课，全称《面点制作基础》，是咱们烹饪专业学生从“厨房小白”进阶到“面点大师”的第一块敲门砖。到了2026年，虽然机器臂都能炒菜了，但咱们做面点，讲究的还是那一股子“手气”和“火候”。这门课主要针对一年级下学期，这时候学生们已经摸过刀了，知道盐和糖的区别了，现在该让他们跟面粉较劲了。它属于专业课中的技术核心课，地位那是相当崇高，毕竟民以食为天，面点又是天里的大头。

2授课班级与学情分析咱们班这群孩子，也就是那帮刚满十五六岁的小伙子姑娘。别看他们平时在教室里睡得跟小猪一样，一进厨房，那眼睛亮得跟探照灯似的。不过，问题也不少。有的同学手劲儿大得像拆迁队，揉面能把案板踩出坑来；有的同学心太细，揉面却像是在绣花，半天没个动静。对于“发酵”这个概念，他们脑海里大概只有“