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食品行业品控部品控员营养成分标注手册

第1章总则与适用范围

1.1产品定义与分类标准

食品行业品控部品控员所指的“营养成分标注手册”，是指依据国家食品安全标准及企业内部质量管理体系，对特定食品原料、添加剂及加工助剂进行系统性识别、分类及量化定义的指导文件。本手册严格遵循GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》及GB28057《食品安全国家标准食品营养标签通则》，明确规定“蛋白质”、“碳水化合物”、“脂肪”等核心营养素在特定食品中的含量阈值必须达到“满足标示要求”或“不足标示要求”的判定逻辑，以确保标签数据的准确性与合规性。在产品分类体系中，手册将食品原料