高二生物腐乳的制作.pptVIP

早在公元5世纪的北魏古籍中，就;腐乳酿造微生物千百年来，腐乳一;1.你能利用所学的生物学知识，;小结：一腐乳的制作原理：;腐乳酿造微生物(1)毛霉菌;腐乳酿造微生物;(2)根霉菌①根霉菌丝较粗;腐乳酿造微生物;腐乳酿造微生物（3）曲霉;腐乳酿造微生物（4）青霉;腐乳酿造微生物（5）酵母菌?基;（5）酵母菌;（5）酵母菌;（5）酵母菌;腐乳酿造微生物腐乳酿造选择优良;实例1现代科学研究表明，多种微;实例2毛霉的代谢类型();二实验设计：让豆腐长毛加盐;[让豆腐上长出毛霉]—[加盐腌;3.我们平常吃的豆腐，哪种适合;腐乳制作的原理腐乳酿造是利用豆;腐乳制作的原理1、腐乳酿造的微;实例4、豆腐坯用食盐腌制，其作;实例3、吃腐乳时，腐乳外部有一;实例5、卤汤中酒的含量一般控制;腐乳制作的原理1、腐乳酿造的微;操作提示一控制好材料的用量1控;二防止杂菌污染措施有:玻璃瓶用;在整个制作过程中,还有哪些防止;结果分析与评价盐的用量:调节腐;实例6、我国各地酿制腐乳，品种;豆腐乳意想不到的功用发酵豆制;1.发酵豆制品营养丰富，易于消;3.具有降血压功能。国外已经用;例1、下列菌种蛋白酶活力强，适;例2、腐乳在酿造后期发酵中添加;例3、下列物质在腐乳发酵过程中;例4卤汤中香辛料的作用是(;．在制作馒头时，可采用小苏打或;酿酒用的酵母菌既可进行有性生殖;果酒的制作离不开酵