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食品生产企业质量管理部质检员食品安全检验手册

第1章食品安全法律法规与标准

1.1国家食品安全法律法规体系概述

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》为基石，该法自2015年实施以来确立了“预防为主、风险管理”的核心原则，明确规定食品生产经营者必须取得《食品生产许可证》方可从事生产活动，未获许可者不得从事生产经营活动。依据该法第二十五条规定，食品生产许可实行分级分类管理，根据企业的规模、产品类别及风险等级，将许可分为A、B、C、D四级，其中A级企业需具备更严格的厂房卫生条件和人员健康管理制度。

法律体系涵盖《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品