食品行业生产车间操作工食品加工制作手册.docx

食品行业生产车间操作工食品加工制作手册

第1章基础安全与职业防护

1.1通用安全操作规程

进入车间前必须严格执行“三检制”，即班前自检确认工装穿戴完整、班中巡检确认设备运行正常、班后清理确认无遗留隐患，严禁未穿戴绝缘鞋或防护眼镜进入食品加工区。所有操作设备必须安装急停按钮，操作时必须双手同时按下“停止”键，确认机械臂或传送带完全静止后方可进行下一步操作，严禁单手操作或忽视警示标识。

在绞肉机、切片机等高速运转设备旁，必须佩戴防切割手套，严禁佩戴松紧带过大的普通劳保鞋，以防异物卷入导致严重机械伤害。进入高温油炸区或加工间前，需先测量体温，若体温高于37.5℃，应暂停作业并立即前