食品厂食品安全操作办法.docx

食品厂食品安全操作办法

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、GB14881食品生产通用卫生规范等国家标准，结合本厂生产实际，解决原料验收不严、生产过程交叉污染、人员卫生意识薄弱、设备维护不到位等核心问题，实现食品安全风险防控、生产规范管理、质量持续提升的目标。

1、确保产品符合国家食品安全标准；

2、规范生产各环节操作行为；

3、降低食品安全事故发生率。

(二)适用范围：覆盖本厂所有食品生产活动，包括采购、仓储、生产、检验、包装、仓储等环节，涉及生产部、质量部、采购部、仓储部等部门及全体员工，外包清洗、配送人员参照执行，特殊情况（如新品试生产）需经质量部备案。