食品加工厂生产操作准则.docx

食品加工厂生产操作准则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业基础标准，针对本厂食品加工过程中存在的工序衔接不畅、原料损耗偏高、设备维护不及时等问题，制定本准则以规范生产操作，强化质量安全管控，提升生产效率，降低运营成本。

1、确保食品加工全流程符合法律法规及企业质量标准；

2、通过标准化操作减少人为失误，降低质量风险；

3、优化资源利用，控制生产过程中的浪费现象。

(二)适用范围：覆盖生产部、质检部、仓储部、设备部等部门及所有一线操作工、班组长、质检员、仓管员。正式员工及外包维修人员均须遵守。特殊工艺（如冷链加工）按专项规定执行。

1、生产车间所有食品加工环节；

2、原料验收、储存、