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食品生产加工过程污染应急处置演练脚本

一、演练概述

1.1演练目的

通过模拟食品生产加工过程中突发污染事件，检验企业应急响应体系的完整性、实用性和可操作性，提升全员食品安全风险意识，规范应急处置流程，最大限度降低污染事件对产品质量、消费者健康和企业声誉的影响。

1.2演练依据

《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

《食品安全事故应急预案管理办法》

《食品生产通用卫生规范》（GB14881）

《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》

企业《食品安全事故应急预案》《不合格品控制程序》《产品召回管理制度》等内部文件

1.3适用范围

适用于本企业范围内所有食品生产加工车间、仓储区域、物流通道及配套公用工程，涵盖原料接收、预处理、加工、内包、外包、检验、留样、发运全过程。

1.4演练原则

以人为本、预防为主

快速反应、科学处置

统一指挥、分级负责

信息公开、持续改进

二、演练组织机构

2.1应急演练指挥部

职务

姓名

职责

总指挥

王xx

宣布启动与终止演练，决策重大应急措施

副总指挥

李xx

统筹现场协调，向总指挥报告进展

成员

质量、生产、设备、仓储、行政、公关、法务等部门负责人

按职责落实应急指令

2.2现场功能组

事故控制组：负责污染源隔离、现场封锁、初步原因排查

技术评估组：负责危害识别、风险分级、处置方案制定

生产调度组：负责停产、在制品封