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医院食堂食品安全应急演练脚本

一、演练基本信息

项目

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演练名称

XX医院202X年度食堂食品安全突发事件应急处置演练

演练时间

202X年X月X日14:00-16:30

演练地点

医院职工食堂一楼、感染性疾病科门诊、行政楼302应急指挥中心

参演主体

后勤保障部（食堂管理组）、医务部、护理部、感染管理科、保卫科、宣传科、属地市场监督管理局餐饮科、属地疾控中心流行病学调查组

演练背景

模拟午餐后1.5小时，内科住院部3名患者、2名陪护、4名职工先后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状，初步判定为疑似食源性疾病事件，启动《医院食堂食品安全突发事件应急预案》开展全流程处置

演练目的

检验各部门应急响应协同效率、规范食源性疾病处置流程、排查食堂食品安全管理漏洞、提升从业人员应急处置能力

二、演练角色分工

角色

所属部门

职责

应急总指挥

分管后勤副院长

统筹应急处置全流程、下达处置指令、协调外部监管部门配合

现场处置组组长

后勤保障部主任

负责食堂现场管控、涉事食品溯源、从业人员排查、整改措施落实

医疗救治组组长

医务部主任

负责患者分类救治、临床样本采集、病因初步研判

流调协调组组长

感染管理科主任

配合疾控部门开展流行病学调查、环境样本采集、感染防控指导

舆情管控组组长

宣传科主任

负责患者及家属沟通、院内信息通报、舆情监测与回应

后勤保障组组长

保卫科主任

负责食堂现场封控、人员疏