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2026年酒类试播面试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.酒类生产过程中，酵母菌的主要作用是________。

2.法国波尔多地区的红酒通常使用________和________两种葡萄品种酿造。

3.白酒的酿造过程中，常用的曲种有________、________和________。

4.酒精度数通常用________来表示。

5.葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的________。

6.日本清酒的主要原料是________。

7.酒类储存时，应避免的环境因素包括________、________和________。

8.香槟酒属于________类型的葡萄酒。

9.酒类品鉴时，通常先观察酒的________，再闻其________，最后品尝其________。

10.中国白酒的香型主要分为________、________、________和________。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.酒精含量越高的酒，其口感越烈。（）

2.红酒和白酒都属于发酵酒。（）

3.香槟酒可以在冰箱中长时间储存。（）

4.葡萄酒中的单宁会随着陈年而减少。（）

5.日本清酒的主要特点是口感清淡。（）

6.白酒的酿造过程中，不需要使用酵母菌。（）

7.酒精度数越高的