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《学校食堂食品储存保管规范手册》

1.第一章基本原则与管理制度

1.1食品储存的基本要求

1.2储存环境的维护规范

1.3人员管理制度

1.4仓库管理制度

1.5安全检查与记录制度

2.第二章食品储存设施与设备

2.1储存设施配置标准

2.2保鲜设备使用规范

2.3防潮防虫设备要求

2.4专用冷藏设施管理

2.5储存设备维护与保养

3.第三章食品的分类与储存方法

3.1食品分类储存原则

3.2不同食品的储存条件

3.3食品储存期限管理

3.4食品储存环境控制

3.5储存记录与标识规范

4.第四章食品的领取与发放管理

4.1食品领取流程

4.2食品发放标准

4.3食品发放记录管理

4.4食品发放与使用台账

4.5食品发放的监督与检查

5.第五章食品的加工与使用规范

5.1食品加工流程管理

5.2食品加工卫生要求

5.3食品加工时间与温度控制

5.4食品加工后的储存管理

5.5食品加工与使用记录

6.第六章食品的检验与检测制度

6.1食