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餐饮行业健康证考试题目及详细答案

一、单项选择题（共15题，每题4分，共60分）

餐饮从业人员取得健康证后，健康证有效期为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

下列哪种疾病不属于餐饮从业人员需排除的传染性疾病（）

A.甲型病毒性肝炎B.活动性肺结核C.高血压D.痢疾

餐饮从业人员上岗时，下列行为正确的是（）

A.留长指甲、涂指甲油B.佩戴戒指、手镯C.穿戴干净的工作衣帽D.随地吐痰

食品加工过程中，手部消毒的正确顺序是（）

A.洗手→消毒→擦干B.消毒→洗手→擦干C.洗手→擦干→消毒D.擦干→洗手→消毒

餐饮具消毒后，应存放在（）

A.潮湿的橱柜里B.干净、干燥、密闭的容器中C.靠近垃圾桶的地方D.露天摆放

下列哪种情况，餐饮从业人员应立即暂停上岗（）

A.轻微感冒、无发热B.手部轻微划伤、已消毒包扎C.腹泻、呕吐D.佩戴眼镜

生熟食品的加工工具（刀、砧板、容器）应（）

A.混用B.分开使用，做好明显标识C.随意摆放D.